Pasta con Mantequilla

Lunes, 23 de Febrero de 2009 10:20

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Preparación:

Primero, deberá desleír, a fuego medio y en una cazuela pequeña, 100gr de mantequilla con 2 vasos de agua. Añada toda la harina y déjela cocer. Remueva hasta que la crema se separe de las paredes de la cazuela.
Retírela del fuego y déjela enfriar ligeramente.
Añada los huevos (de uno en uno) y la yema (no eche ningún huevo hasta que el anterior no esté perfectamente diluido en la crema), y el parmesano, mezclándolo bien hasta obtener una masa homogénea.
Eche un poco de sal. Con la manga de pastelero, separe de la masa de pasta unas bolitas pequeñísimas. Procure que sean realmente muy pequeñas porque, al cocer, se inflan.
Ponga una cacerola con abundante agua y sal en el fuego, y, cuando hierva, eche las bolitas (unas pocas cada vez). Déjelas cocer unos 6 o 7 minutos y, luego, escúrralas.
Mézclelas enseguida en una fuente, con abundante mantequilla y parmesano.

- 250 gr de harina
- 5 huevos (4 enteros y una yema)
- 4 cucharadas de parmesano rallado (además se llevará a la mesa)
- 100 gr de mantequilla
- 2 vasos de agua
- 1 pellizco de sal

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