SALSA VIZCAINA EN OLLA EXPRESS

Lunes, 23 de Febrero de 2009 15:23

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Preparación:

Ponemos en la olla todas las grasas y una vez caliente, se añaden la cebolla muy picada y los ajos sin picar. Cuando la cebolla comienza a tomar color se pone el perejil y el vaso de caldo. Se cierra la olla y se mantiene en cocción durante 12 minutos. Transcurrido este tiempo, abrimos la olla y ponemos en ella los pimientos limpios y despepitados, y la miga de pan remojada en leche.

Pasamos todo el contenido de la olla por el pasapurés fino. Si la salsa nos ha quedado espesa, añadir un poco de caldo de la cocción y si nos ha quedado ligera, añadir más miga untada en leche.
Añadimos las yemas de huevo cocido, a las que habremos pulverizado con un tenedor y amasado con un poco de salsa. Si nos gusta la guindilla, podemos echar la cantidad que nos guste.

Ingredientes para 4 personas:

- 25 gr de manteca de cerdo

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