SOPA DE CEBOLLA EN OLLA EXPRESS

Lunes, 23 de Febrero de 2009 14:29

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 Preparación:
Pelamos las verduras y cortamos en dados muy finos. Así mismo pelamos las gambas.
Ponemos el hueso de rape o cabeza de pescado blanco en una cazuela a hervir con el litro y medio de caldo de pescado y con las cáscaras de las gambas.

Añadimos el vino blanco y un poco de cebolla, zanahoria y puerro. Dejamos que hierva 15 minutos. Mientras está hirviendo ponemos la olla al fuego con aceite, añadimos el rape, las gambas, las almejas, el pan y dejamos que rehogue. Añadimos el coñac, a continuación el tomate y el caldo de los huesos. Sazonamos y tapamos.

Abrimos la olla y probamos de sal.


Ingredientes para 4 personas:
- 1 diente de ajo picado
- 1 puerro
- 1 cebolla
- 1 zabahoria
- 1 litro de caldo de pescado (fumé)
- 1 copa de coñac
- 12 rebanadas de pan tostadas ligeramente en el horno
- 2 tomates cortados en dados pequeños
- 1 hueso de rape o pescado blanco
- 1 cucharada de pimentón
- sal

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